THE HALVA LAB est l'idée de Marco Mazzacani et Rossana Monterosso, manager à New York et couple dans la vie.
Fiers Italiens mais citoyens du monde, curieux et passionnés par les différentes cultures gastronomiques, ils sont tombés amoureux, au cours de leurs voyages, de ce produit extraordinaire appelé HALVA, presque inconnu dans notre pays.
"C'était une électrocution ! Je me souviens comme si c'était aujourd'hui de cette sensation de douceur crémeuse envahissant la bouche, fondant lentement et se dissolvant comme par magie, laissant un goût de noisette enveloppant".
Deux carrières en cours, Marco dans la vente, Rossana dans la finance, une vie commune entre l'Italie et les États-Unis, mais une aspiration commune pour l'entrepreneuriat. Nous sommes en 2021, le monde a changé, le moment est venu. Des semaines d'analyse et de réflexion. Finalement, la décision est prise : revenir et créer le premier atelier de HALVA en Italie.
L'expérience managériale dans des entreprises du secteur alimentaire s'allie à l'ambition de réinterpréter un produit méditerranéen traditionnel et de le présenter sous un nouvel aspect. Déterminés à créer quelque chose de spécial, ils visitent de petits producteurs artisanaux en Grèce, en Turquie et en Israël, puis passent deux ans à bricoler et à expérimenter des recettes et des techniques, mais avec un objectif clair : un produit WOW, délicieux et naturel !
En général, la HALVA est une combinaison de crème de sésame, également appelée Tahina, et de sucre. Mais la véritable magie réside dans le processus et la technique ; c'est ce qui crée sa texture unique. Dans de nombreux pays, il faut être un apprenti pour devenir un maître de la HALVA ! Souvent transmis de génération en génération, c'est un savoir-faire qui demande du dévouement et des épaules solides. C'est un processus long et fascinant".
La recherche des meilleurs ingrédients, un travail manuel patient et une pincée de goût et de créativité Made in Italy.
De petites choses se combinent pour faire une grande différence.
Une petite production en petits lots. L'amour et le soin dans chaque pièce de HALVA.
Nous sommes en 2023. Le premier atelier HALVA en Italie voit le jour.