THE HALVA LAB ist die Idee von Marco Mazzacani und Rossana Monterosso, Manager in New York City und Ehepaar im Leben.
Stolze Italiener, aber Weltbürger, neugierig und leidenschaftlich über verschiedene gastronomische Kulturen, während ihrer Reisen verliebten sie sich in dieses außergewöhnliche Produkt namens HALVA, fast unbekannt in unserem Land.
"Es war ein Stromschlag! Ich erinnere mich noch genau an dieses Gefühl von cremiger Süße, die den Mund durchdringt, langsam schmilzt und sich dann auf magische Weise auflöst und einen nussigen, umhüllenden Geschmack hinterlässt".
Zwei Karrieren, Marco im Verkauf, Rossana im Finanzwesen, ein gemeinsames Leben zwischen Italien und den Vereinigten Staaten, aber ein gemeinsames Streben nach Unternehmertum. Es ist 2021, die Welt hat sich verändert, die Zeit ist reif. Wochen der Analyse und des Nachdenkens. Schließlich wird der Entschluss gefasst, zurückzukehren und die erste HALVA-Werkstatt in Italien zu gründen.
Die Erfahrung als Manager in Unternehmen der Lebensmittelbranche verbindet sich mit dem Ehrgeiz, ein traditionelles mediterranes Produkt neu zu interpretieren und in einem neuen Gewand zu präsentieren.
Entschlossen, etwas Besonderes zu schaffen, besuchten sie kleine handwerkliche Produzenten in Griechenland, der Türkei und Israel, dann zwei Jahre tüfteln und experimentieren mit Rezepten und Techniken, aber ein klares Ziel: ein WOW, lecker und natürliches Produkt!
Im Allgemeinen ist HALVA eine Kombination aus Sesamcreme, auch Tahina genannt, und Zucker. Aber der eigentliche Zauber liegt im Prozess und in der Technik; dadurch entsteht die einzigartige Textur. In vielen Ländern muss man ein Lehrling sein, um ein Meister der HALVA zu werden! Diese Kunst wird oft von Generation zu Generation weitergegeben und erfordert Hingabe und starke Schultern. Es ist ein langer und faszinierender Prozess".
Die Suche nach den besten Zutaten, geduldige Handarbeit und eine Prise Geschmack und Kreativität Made in Italy.
Es sind die kleinen Dinge, die einen großen Unterschied machen.
Kleine Produktion in kleinen Chargen. Liebe und Sorgfalt in jedem einzelnen Stück von HALVA.
Wir schreiben das Jahr 2023. Die erste HALVA-Werkstatt in Italien wird gegründet.