Halva ist eine Süßigkeit, die aus Tahina hergestellt wird, einer Creme, die durch das Mahlen von weißen, geschälten und gerösteten Sesamsamen gewonnen wird.
Bei der Zubereitung von Halva wird dem Tahina für den "klassischen" Geschmack Zucker zugesetzt, aber man kann es auch mit vielen anderen Geschmacksrichtungen kombinieren: Es gibt Pistazien-, Mandel- und Haselnuss-Halva, aber auch mit Kaffee, Schokolade und unzähligen anderen Varianten.
Das beste Halva ist, wenn es gut verarbeitet ist, krümelig und schmilzt auf der Zunge.
Der eigentliche Zauber liegt jedoch in der Verarbeitung und der Technik, die die einzigartige Textur hervorbringt.
In vielen Ländern muss man ein Lehrling sein, um ein Halva-Meister zu werden! Das ist eine Kunst, die oft von Generation zu Generation weitergegeben wird und Hingabe und starke Schultern erfordert. Es ist ein langer und faszinierender Prozess.
Halva kann zu jeder Tageszeit gegessen werden, allein oder in Begleitung einer Tasse Tee oder Kaffee. Der Geschmack ist eher süß, mit einem Hauch von Haselnuss. Sie kann in dieselbe Kategorie wie Erdnussbutter eingeordnet werden.
Es ist nicht einfach, eine Heimat für Halva zu finden, denn es gehört in erster Linie in den Mittelmeerraum.
In der Tat finden wir sie, wenn auch in unterschiedlicher Ausprägung, in mehreren Ländern, die an das Mare Nostrum angrenzen: Griechenland, Türkei, Libanon, Israel...
Das erste bekannte schriftliche Rezept scheint auf den Beginn des 13. Jahrhunderts zurückzugehen.
Halva, Helva, Halwa oder Halvah. Eines ist sicher: Das Wort Halva hat einen langen Weg hinter sich. So wurde es beispielsweise in Sanskrit auch als Halava, in Ägypten als Halawa, in Griechenland als Halvas, in Hebräisch als Halvah, in Arabisch als Hilwa oder Halawi und in der Türkei als Helva bezeichnet.
Im Laufe der Zeit hat er unzählige Fans gewonnen, und heute findet man ihn in den Regalen der Geschäfte in London, Paris und New York oder auf den Speisekarten der besten Restaurants.
Aber warum hat es dieser Kuchen geschafft, im Laufe der Jahrhunderte so viele Länder zu erobern?
Er ist ein natürliches und nahrhaftes Dessert, reichhaltig und herzhaft, zu 100 % pflanzlichen Ursprungs, glutenfrei und laktosefrei. Außerdem ist er eine Quelle von Ballaststoffen.
Halva ist ideal für alle, die sich einen Moment des Genusses gönnen wollen, ohne auf die Qualität und Natürlichkeit der Zutaten zu verzichten.
